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主打低价!中式汉堡塔斯汀北京首店低调开业,会成为下一个“雪王”吗

中国商报(记者 贺阳 文/图)中式汉堡品牌塔斯汀正式进入北京市场。8月10日,中国商报记者实地走访看到,塔斯汀北京首店已经开业,门店位于北京西站南广场国投方诚中心一层商铺,“门店是8月8日开业的,是直营店。目前还在试营业阶段,您可以通过微信小程序或扫码点餐。”门店工作人员介绍说。

塔斯汀北京西站南广场店。

直营店低调开业

从大众点评可见,目前,塔斯汀在北京共有两家门店,分别为北京西站南广场店和安贞桥东店,后者显示尚未开业。

值得注意的是,此次进入北京市场,塔斯汀并未在其官方渠道宣布,也未开展打折、促销等营销活动,而是悄然开业。对于北京市场未来拟开设多少家门店?是否会针对本地消费者推出更多的区域限定产品?记者联系塔斯汀相关负责人进行采访,但截至发稿未获回复。

塔斯汀北京西站店内场景。

正值午餐时间,店内用餐的顾客不在少数,其中不乏提着行李箱和大小包裹的游客,大多为年轻消费群体。旅客周先生告诉记者:“之前在其他城市出差时吃过塔斯汀,但该品牌在三四线城市比较常见,没想到北京也有了。这个品牌在小地方很火的,性价比高,便宜量大能吃饱。”

塔斯汀北京西站店内场景。

早在该门店开业前,就有北京本地消费者在多个社交平台留言,呼唤“国潮汉堡”塔斯汀来京开店,甚至还有人“斥巨资”去石家庄、天津等地打卡,一探中式汉堡究竟。

据小红书高赞笔记显示,“之前大老远跑去厦门怒吃了四个汉堡,这下北京终于开了!塔斯汀饼皮真的好吃,强烈推荐”“特地从北京跑到河北尝了网红中式汉堡,不同于传统的面包胚,塔斯汀的汉堡胚是新鲜烤制的薄胚,湿软有韧劲,22.5元三个香辣鸡腿汉堡真的很香!”

塔斯汀北京西站店内场景。

“麦肯平替”?

菜单显示,目前该店销售的品类与其他快餐品牌相差甚微。其主食产品包括香辣/藤椒鸡腿中国汉堡、板烧凤梨中国汉堡、多汁牛肉中国汉堡、北京烤鸭中国汉堡等,小食类包括烤翅、鸡米花、鸡块、粗薯、鸡翅尖等,饮品类有可乐、柠檬红茶、山楂乌梅汁等。

塔斯汀热销的汉堡产品。

据记者不完全统计,目前该店销售的SKU(最小库存单位 )在20—30个,由于是新店试营业期间,板烧凤梨中国汉堡、北京烤鸭中国汉堡、麻婆豆腐中国汉堡及其他多款单品显示售罄。

“因为目前还在试营业,所以线上点单的品类并未上全,正在一点点上新,这三天卖得最好的两款汉堡是香辣鸡腿和牛肉的,一天能走几千个。”工作人员介绍说。

记者随机挑选下单了三份汉堡、一份鸡翅尖、烤鸡脖,总计花费44元。在使用新客折扣券后,单个汉堡均价在12元左右。而在不使用任何优惠券的情况下,单人套餐的价格区间在23.9—29.9元,含有一份汉堡+一份小食+一份饮品。

在塔斯汀的抖音直播间里,单个塔斯汀香辣鸡腿堡售价为8.9元,两个只要15.9元;包含一个香辣鸡腿堡、一份粗薯条、一杯冰可乐的单人套餐,售价只要16.8元。而类似分量的套餐,麦当劳的售价为22.9元,肯德基为31元。

“快餐不快”

虽然价格十分“美丽”,但该门店在客流量不大的情况下,从下单到取餐的时间大约需要10分钟左右,现场不乏消费者抱怨“出餐实在太慢了”“快餐妥妥吃成了慢餐”,工作人员解释称:“由于塔斯汀的饼皮需要现场加工,从生面饼到烤熟的时间大约为3分钟,后续还得往饼皮内组装肉、蔬菜、酱料等辅材,所以出餐时间在10—15分钟。”

塔斯汀北京西站店透明后厨。

通过塔斯汀该门店的透明后厨,可以看到汉堡制作的全过程。为了缓解顾客等餐时的不悦情绪,该店工作人员会不时给顾客送去免费的可乐或其他饮品。

公开资料显示,塔斯汀成立于2012年,隶属于福州塔斯汀餐饮管理有限公司,此前专营汉堡和披萨,在2020年进行品牌升级,主打“中式汉堡”后,发展驶入快车道。据统计,在推出中式汉堡之前,塔斯汀在全国的门店数量不足100家,但到2020年底则增加到500家,2021年和2022年新开店数量分别为450家和2289家。

得益于加盟模式,塔斯汀的门店扩张速度迅猛,县城更是其成长的“沃土”。窄门数据显示,截至今年8月9日,塔斯汀现有门店4783家,且大部分门店开在二线及以下城市,在“炸鸡汉堡”门类,门店数量仅低于华莱士、正新鸡排、肯德基、麦当劳。人均客单价19.47元,略高于华莱士的18.87元,但比肯德基的人均34.71元、麦当劳的27.86元要便宜不少。

业内人士认为,此次进入北京市场,塔斯汀跟早前蜜雪冰城“农村包围城市”的策略十分相似。通过开出几家直营的样板店,未来可以吸引更多的加盟商,加密一线城市的门店密度,提高品牌知名度和市场占有率。但值得注意的是,从产品端来看,目前塔斯汀的品类仍比较单一,可选择余地较少。消费者尝鲜、从众心理明显,长远来看对麦当劳、肯德基的品牌忠诚度会更高。且其一味地主打低价策略,在一线城市是否行得通,从成本层面来看,压力或难以预料。

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